上海菜谱家常菜做法 上海菜谱家常菜做法大全

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本文目录

1. 河南蒸卤面的蒸面做法正宗做法
2. 安徽蒸面条怎么做好吃
3. 商用蒸面配方及制作方法

河南蒸卤面的正宗做法

主料 ：面条500克 ，芹菜一棵，法河五花肉200克，南蒸木耳五朵 。家常辅料 ：酱油三勺，视频盐两勺，河南鸡精1勺，蒸面做法八角三个，法河淀粉一勺，料酒一勺，姜三片，蚝油一勺。1 、面条要用最细的面条，这样蒸出来的才好吃。

2、面条放入蒸笼，蒸20分钟 。

3 、五花肉用蚝油 、生抽、盐、淀粉、料酒、姜丝腌20分钟。

4 、芹菜洗干净 ，中间劈开 ，切成长段 。

5、泡发木耳。快速的办法就是热水放入密封的杯子，放入木耳，来回摇晃几次，很快就能把木耳泡发好。

6 、泡发好的木耳去掉蒂，只留木耳肉 
。

7
、芹菜用水浸泡一会儿。

8 、炒锅烧热，倒油，可以适量多倒一些。

9、放入五花肉翻炒
。

10 、肉变颜色之后，倒入木耳。木耳倒入炒锅会噼里啪啦的响 ，注意安全哟 。

11、最后倒入芹菜，烹入盐
 、老抽，并翻炒均匀。

12、菜不用炒太熟，翻炒几下倒入鸡精关火 。

13、准备一个碗 ，里面加入纯净水、一勺盐、两瓶盖的老抽 。面条倒入盆里。

14 、将调好的料水慢慢倒入面条中，并不断地抖落面条 ，确保每一根面条都粘上料水，既保证面条的味道 ，也保证面条的颜色。

15
、拌好料水之后，把炒好的菜一点一点地倒在面条上，搅拌均匀 。

16、最后再上锅蒸12-15分钟即可。

17、配上大蒜 ，味道棒极了。

安徽蒸面条怎么做好吃

用料鲜面条（细扁状）适量老抽适量盐适量五花肉适量豇豆适量芹菜适量十三香适量鸡精适量大葱适量八角一颗最正宗的北方蒸面条安徽河南家的味道的做法把猪肉切成薄片，然后热锅煎出油把油全部煎出来煎至双面焦黄 ，煎出的油够的话就直接下葱段八角爆香 。

爆香后加入芹菜段，豇豆段爆炒 ，然后加盐，加老抽酱油，比正常份量多一点，炒香后加入十三香，加入鸡精。

待蔬菜微软后加入开水  ，没过蔬菜1指。

水开后把酱汁舀出一碗，锅底留一锅底的水。

然后加入面条，转中火，铺在菜上，盖上锅盖
，焖10分钟，焖的过程中注意锅底的水是否烧干 ，注意别粘锅。

十分钟后把舀出的一碗酱汁浇在面条上，用筷子拌匀。

然后关火 ，把锅盖盖上再闷5分钟。

商用蒸面配方及制作方法

河南蒸面

配料:

鲜面条适量、豆角几根
、黄豆芽1把 、猪肉或五花肉1块 、大蒜3瓣、白糖少许、老抽酱油适量 、盐视情况添加 
、鸡精随意

烹饪步骤:

1.豆角切段
，大蒜去皮 ，猪肉切丝或片
 ，以五花肉为佳，有油气好吃 。

2.豆芽摘洗干净控水 。

3.鲜面条加几滴油抹均匀防粘。

4.锅中倒油烧热，油比平时炒菜稍多 。加肉和大蒜大火炒至金黄
。

5.加入豆角和豆芽翻炒至豆芽微软 。

6.调入1大勺老抽，少许盐。盐味要比平时炒菜咸因为后面面条要靠汤汁吸收盐味。

7.加水没过豆芽，调入少许鸡精
。大火烧开2分钟后盛出一半的汤备用。

8.豆芽垫底 ，把面条均匀地铺在上面，加锅盖小火焖2分钟 ，再揭盖把盛出的汤汁淋在面条上，转大火焖5分钟。

9.拌匀即可出锅
，也可以撒些葱花。

10.盛出装盘即可  。我家的面条从来都是装盘子里吃的，除了汤面  。

11出锅啦 ，根根分明 。

关于河南蒸面的家常做法到此分享完毕 ，希望能帮助到您。

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